Der Graskarpfen, auch Amur genannt, hat eine Durchschnittsgröße von 50-80 cm, kann aber bis zu 120 cm lang werden. Er hat eine schlanke, langgestreckte Körperform und eine spitz zulaufende Schnauze. Der Amur lebt vorwiegend in wärmeren Seen und Teichen, sowie in ruhigen, tiefen und wärmeren Flüssen. Auch hat er einen etwas höheren Sauerstoffbedarf als der heimische Karpfen. Wichtig ist, das ausreichende Vorhandensein von Wasserpflanzen, da Graskarpfen sich fast ausschließlich von diesen ernähren. Im Sommer kann er sogar das Doppelte seines Körpergewichtes an einem Tag zu sich nehmen. Wohingegen er die Nahrungsaufnahme einstellt, wenn die Wassertemperatur unter 13°C fällt. Anfangs ernähren sich die Jungfische von Kleintieren, ab einer Länge von sechs bis zehn Zentimeter gehen sie zu pflanzlicher Nahrung über, wobei sich ihr Darmkanal um das zwei- bis 2,5-fache der Körpergröße verlängert. Exemplare werden bis zu 120 Zentimeter lang und über 30 kg schwer.